| MENU CHÍNH |
|
|
| |
| LIÊN KẾT WEBSITE |
|
| |
| TỔNG BIÊN TẬP |
Tổng biên tập:
Giám đốc: TS. Trần Viết Mỹ |
| |
| ĐÂNH GIÁ TRANG WEB |
|
|
| |
 |
| |
|
|
Chi tiết bản tin
|
Thịt rắn mối – món ăn vị thuốc
Rắn mối là con vật rất hiền lành nhưng chưa hẳn ai cũng dám bắt chúng. Người không quen, nh́n chúng đă khiếp sợ huống chi là ăn thịt. Nhưng ai đă một lần ăn thịt rắn mối đảm bảo không thể nào quên bởi cái hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng.
ĐBSCL rắn mối nhiều, nhất là vào những tháng 11-12 sau khi nước rút. Rắn mối con lớn nhất bằng ngón chân cái, nặng khoảng 100-150 gram, mỗi con dài khoảng một gang tay. Rắn mối có lớp vảy óng ánh trên ḿnh, chạy rất nhanh khi gặp nguy hiểm. Đây cũng là loài nhạy bén trong cách săn mồi, v́ chúng có cái mũi và lưỡi rất thính. Gọi là rắn mối v́ thức ăn khoái khẩu của chúng là những con mối sống trong các tổ mối và gốc cây mục.
Hiện nay, nhiều người thích thưởng thức các món ăn mang nguồn gốc thiên nhiên. Trong đó, có rắn mối đă được bàn tay khéo léo của con người chế biến ra những món ăn hết sức độc đáo mà đơn giản. Rắn mối có thể chế biến được rất nhiều món ngon miệng. Từ những món đơn giản đến món ăn cầu kỳ như: rắn mối nướng than, chiên gịn, cà ri, xào sả ớt, cháo rắn mối, rắn mối nướng mọi, rắn mối luộc mẻ, khô rắn mối, rắn mối nướng sa tế… Người ta t́m ăn rắn mối như một thực phẩm thượng hạng.
Rắn mối bắt được đem về vẫn c̣n sống, đem nhấn xuống nước khoảng 20 phút làm chúng bất tỉnh, rồi nướng qua lửa rơm, làm như vậy đuôi của chúng không bị rụng. Nướng rắn mối xong ta dùng một que tre cạo sạch lớp vảy khét rồi đem đi mổ bụng. Công đoạn kế tiếp là bắc nước lên để luộc rắn mối độ khoảng 15-20 phút. Rắn mối chín vớt ra đĩa dùng tay xé lấy thịt loại bỏ xương. Thịt rắn mối trông giống như thịt gà. Để cho thịt rắn mối thơm ngon hơn người ta đem thịt xào sơ qua với hành tỏi, thịt vàng ươm trông rất hấp dẫn. Kế tiếp ta dùng nước luộc rắn mối bỏ gạo đă rang sẵn nấu đến khi cháo nhừ và nêm gia vị cho vừa ăn. Khi cháo đă chín múc ra tô, đừng bỏ qua phần gia vị quan trọng là phi tỏi thật thơm, rắc ít tiêu để ăn cùng với cháo.
Theo lời ông bà truyền lại, thịt rắn mối là một vị thuốc bổ, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trẻ con đêm ngủ thở kḥ khè, cho ăn thịt rắn mối sẽ khỏi ngay. Ăn thịt rắn mối c̣n giúp da mặt phụ nữ thêm mịn màng.
TH (Theo NNVN) |
|
|
Thuốc trong vườn nhà |
| Chim bồ câu ra ràng - vị thuốc quư (13/07/2010) |  | Chim bồ câu (Columba livia domestica Gmelin) thuộc họ Bồ câu (Columbidae), tên khác là bồ câu nhà, chim câu, là loài chim nuôi rộng răi khắp các châu lục, từng gia đ́nh có thể nuôi chim bồ câu để sử dụng.... | | Nghiên cứu mới tác dụng của gừng (09/06/2010) |  | Theo nghiên cứu mới nhất của các chuyên gia ở ĐH y khoa Rochester (Mỹ) th́ những người mắc bệnh ung thư sau khi đă qua điều trị hóa trị liệu nếu dùng các dược phẩm chiết xuất từ củ gừng hoặc ăn gừng trực tiếp, kết hợp với thuốc chống nôn tiêu chuẩn có thể làm giảm được rủi ro gây nôn tới 40%.... | | Vị thuốc từ quả me (07/06/2010) |  | Me là loại quả dân dă. Quả me có màu nâu, bên trong chứa cùi thịt và nhiều hạt có vỏ cứng. Bên ngoài là lớp vỏ cứng dễ vỡ, trong chứa một chất cơm màu đỏ nâu, vị chua ngọt.... | | Trinh nữ - thuốc an thần (03/06/2010) |  | Trinh nữ c̣n gọi là cây xấu hổ, cây mắc cỡ, cây thẹn, hàm tu thảo, ojigi-so (Nhật Bản), Lajwanti (Ấn Độ), Lajjabati (Bangladesh), Sensitive (Anh & Pháp)… tên khoa học Mimosa pudica L. họ Trinh nữ (Mimosaceae).... | | Những điều chưa biết về quả đu đủ (31/05/2010) |  | Ngọt ngào, căng mọng và quyến rũ, đu đủ được coi là loại quả của thiên thần. Hơn thế, đu đủ giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, làm sạch đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ phổi và khớp và cũng là “vũ khí” chống ung thư hiệu quả.... | | Công dụng kỳ diệu của quả cam (21/05/2010) |  | Uống nước cam bỏ thêm chút muối sau khi luyện tập ra nhiều mồ hôi là cách để lấy lại thể lực nhanh chóng. Bởi lượng đường fructoza và 85% lượng nước có trong cam sẽ nhanh chóng được cơ thể hấp thụ, có tác dụng giải khát và bồi bổ thể lực.... | | Cá chạch chữa liệt dương (19/04/2010) |  | Khi “trên bảo dưới không nghe”, nhiều quư ông đă truyền miệng nhau đi t́m các thức thuốc mà theo các ông là rất hữu hiệu, đó là các loại rượu thuốc. Tuy nhiên, nhiều người đă tiền mất tật mang v́ bệnh không khỏi mà sinh ra chứng nghiện rượu.Liệu pháp ăn uống thường bị các ông bỏ qua v́ nghĩ rằng ăn thực phẩm không hiệu quả cho lắm. Chắc họ sẽ thay đổi quan điểm khi các bà nội trợ t́m cá chạch - món ăn bổ dương, vừa rẻ lại dễ chế biến..... | | Canh hoa thiên lư giúp giảm stress (17/03/2010) |  | Theo Đông y, hoa thiên lư có vị ngọt, tính b́nh, giải nhiệt, chống rôm sảy, là một vị thuốc an thần, giúp ngủ ngon giấc, tư bổ tâm, thận...
| | Bài thuốc từ quả quất (15/03/2010) |  | Sau Tết, nhiều người mang vứt quả quất rất uổng, v́ quả quất được chế biến món mứt quất ăn rất thơm ngon với hương vị đặc trưng: ngọt, thơm, cay dịu... Ngoài ra, quất c̣n là vị thuốc chữa được nhiều bệnh.... | | Mướp đắng vị thuốc chống ung thư (08/03/2010) |  | Các nhà khoa học đă phát hiện trong mướp đắng có một loại protein hoạt tính, có khả năng pḥng ngừa ung thư rất hiệu quả. Loại protein này kích thích hệ miễn dịch, loại trừ độc tố trong cơ thể. Theo Đông y, mướp đắng tính hàn, vị đắng,... |
Có 15 trang, [Bắt đầu] << 10 Sau - 1 2 3 4 5 - Trước 10 >> [Tiếp 15 trang]
|
|
|
