MENU CHÍNH
 
LIÊN KẾT WEBSITE
 
TỔNG BIÊN TẬP
Tổng biên tập:
Giám đốc: ThS. Vơ Ngọc Anh
 
ĐÂNH GIÁ TRANG WEB
Nội dung trang web có giúp ích ǵ cho bạn không ?
Tốt
Khá
Trung b́nh
 

Số lượt truy cập

 
LỊCH CÔNG TÁC
LỊCH CÔNG TÁC
 
DIỄN ĐÀN
Chi tiết bản tin

 

Công nghệ mới bảo quản rau, củ, quả tươi

 

   GS-TS Trần Kim Qui, Giám đốc Trung tâm nghiên cứu hóa sinh ứng dụng TP Hồ Chí Minh, vừa nghiên cứu thành công qui tŕnh công nghệ bảo quản rau quả tươi trong 30 ngày. Với qui tŕnh này các lọai rau quả củ như cải bông, cải bắp,cải thảo, cà rốt, dâu tây, hoa actisô... đều có thể lưu giữ tươi trong ṿng 1 tháng mà không làm mất chất dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị của chúng.

   Qui tŕnh bảo quản rau quả được tóm tắc như sau: Đầu tiên làm sạch rau quả, khử các lọai vi sinh vật, và hóa chất BVTV; sau đó chần qua nước sôi và phun đều dung dịch chitosan (là chất được chiếc xuất từ vơ tôm, cua) và đưa vào pḥng lạnh để bảo quản. Tuy nhiên nếu rau ăn lá, củ, quả chỉ giử ờ pḥng lạnh th́ sẻ bị héo v́ ẩm độ trong pḥng lạnh thấp. Do vậy, tác giả đă tăng cường thêm  độ ẩm để rau được tươi lâu, không bị héo.

   Công đọan bảo quản này không những lưu giữ tươi mà c̣n làm cho các lọai rau trở nên sạch hơn, nên rất an ṭan khi sử dụng. Phương pháp bảo quản này có thể áp dụng cho viếc xuất khẩu rau quả bằng đường biển có chi phí thấp hơn vận chuyển bằng đường hành không như hiện nay.

   Điều đặc biệt của qui tŕnh này là bảo quản rau quả khọng sử dụng đến một lọai hóa chất nào.Các chất được sử dụng trong qui tŕnh gồm ôxy, không khí, nước sôi, và chất chitosan được chiếc xuất từ vơ tôm, cua.

   Hiện nay, qui tŕnh đang được Trung tâm chuyển giao cho các cơ sở tại Lâm Đồng phục vụ cho xuất khẩu rau quả. Giá thành bảo quản theo qui tŕnh công nghệ này khá rẻ, khoảng 160đồng/kg rau quả. Theo GS-TS Trần Kim Qui qui tŕnh công nghệ này phù hợp với việc bảo quản các lọai rau, củ, quả của thành phố Hồ Chí Minh và các vùng miền trong cả nước. Đây là một qui tŕnh công nghệ được nghiên cứu thành công đầu tiên tại Việt nam.

 

Hoàng Văn Kư
Theo Bản tin Thành tựu KH-CN Việt nam tháng 9/2007

Trồng trọt
Hiểu thế nào là rau sạch? (30/05/2016)
Vấn đề cơ bản nhất, rau sạch (rau hữu cơ) được hiểu là loại rau canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên. Cụ thể: Không bón phân hoá học; không phun thuốc bảo vệ thực vật hoá học; không sử dụng thuốc trừ sâu; không phun thuốc kích thích sinh trưởng;...
Một số lưu ư khi trồng rau trong mùa nắng nóng. (22/04/2016)
Nắng nóng ở những vùng nhiệt đới gió mùa thường xảy ra trong những tháng sau Tết Dương lịch. Nắng nóng là sự biểu hiện khi nhiệt độ trung b́nh ngày khá cao. Nhưng trồng rau ăn lá, rau ăn quả vào mùa nắng lại rất thuận lợi do thời tiết phù hợp với sinh lư và sinh trưởng của cây rau,...
CÁCH PHA CHẾ MỘT SỐ LOẠI THUỐC TRỪ SÂU TỪ RAU QUẢ (11/04/2016)
Thuốc trừ sâu từ củ hành có tác dụng: Chống nấm, trừ sâu, xua đuổi sâu bọ nhẹ....
PH̉NG TRỪ SÂU BỆNH BẰNG... RAU CỦ QUẢ (31/03/2016)
Không chỉ là người đi tiên phong trồng rau sạch trong nhà màng, ông c̣n chế ra loại thuốc trị sâu bệnh cho các loại rau từ chính...
CÁC BIỆN PHÁP ỨNG PHÓ HẠN MẶN TRONG CANH TÁC CÂY ĂN TRÁI (17/03/2016)
Hiện nay, bà con nông dân một số tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long đang phải đối mặt với t́nh h́nh khô hạn và xâm nhập mặn rất gay gắt. Trong đó, mặn có khả năng xâm nhiễm đến vườn cây ăn trái đặc biệt là cây có múi như bưởi, cam, chanh, ….
ĐỔI MỚI KỸ THUẬT XỬ LƯ SAU THU HOẠCH NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ GIÁ TRỊ NÔNG SẢN (15/03/2016)
Quá tŕnh bảo quản các sản phẩm nông sản như rau, củ, quả vô cùng quan trọng góp phần nâng cao chất lượng cũng như giá trị sản phẩm. Theo các chuyên gia của Tổ chức năng suất Châu Á (APO), sản phẩm nông sản có thể bị giảm từ 10 - 30% giá trị do khâu bảo quản,...
Top 5 loại rau củ cầu vồng nên trồng cho vườn thêm xinh (10/03/2016)
Cà rốt tím, súp lơ vàng, ớt đen, hay củ cải nhiều màu,…đều không phải là sản phẩm của photoshop mà thực tế chúng có thật và là những "ứng cử viên" rau củ sáng giá để bạn có thể trồng cho khu vườn thêm rực rỡ sắc màu đón xuân về....
CANH TÁC LÚA THEO TIÊU CHÍ "CÁNH ĐỒNG LÚA BỐN TỐT" (12/01/2016)
Qui tŕnh canh tác lúa theo tiêu chí “Cánh đồng lúa bốn tốt” cho vùng đồng bằng sông Cửu Long dựa trên nền tảng của “Quy tŕnh thâm canh tổng hợp lúa chất lượng cao tại đồng bằng sông Cửu Long” và giải pháp “ Ba giảm, ba tăng”...
CÁCH THIẾT KẾ VƯỜN RAU TRONG NHÀ PHỐ (28/12/2015)
Rau quả là thức ăn không thể thiếu của con người “cơm không rau nhưng đau không có thuốc”. Ăn đủ các loại rau không những làm tăng sự hấp dẫn trong bữa ăn mà c̣n là nguồn dinh dưỡng cân đối cho cơ thể,...
Các biện pháp hạn chế rụng hoa – rụng quả (24/12/2015)
Hạn chế rụng hoa, rụng quả cũng có nghĩa là tăng tỉ lệ đậu quả và tăng sản lượng thu hoạch. Các biện pháp nhằm mục đích tạo các điều kiện thích hợp cần thiết và khống chế ảnh hưởng của các điều kiện bất lợi đối với sự ra hoa,...
Có 20 trang, [Bắt đầu] << 10 Sau - 1 2 3 4 5 - Trước 10 >> [Tiếp 20 trang]
T̀M KIẾM
MỚI ĐĂNG
-Tổ chức “Hội nghị kết nối cung – cầu thực phẩm an toàn” vào tháng 7.2016...
 
-Một số quy định về biện pháp pḥng chống bệnh đốm trắng do vi rút ở tôm nuôi...
 
-Tổ chức lớp huấn luyện Khuyến nông viên tại B́nh Chánh...
 
-Hội thảo “Chia sẻ kinh nghiệm hoạt động Khuyến nông phục vụ xây dựng nông thôn mới và tái cơ cấu ngành nông nghiệp ở vùng Đông Nam Bộ và Đồng Bằng Sông Cửu Long”...
 
-Nông dân nông thôn mới làm giàu...
 
-Các nhiệm vụ chủ yếu về chương tŕnh phát triển nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao (tiếp theo)...
 
-Làm giàu từ cây dừa Mă Lai...
 
-Quản lư thức ăn trong nuôi tôm sú thâm canh...
 
-Tp.HCM được chọn là thị trường liên kết đầu tiên của chợ hoa đầu mối Đà Lạt ...
 
-Bộ NN-PTNT tiếp nhận thêm 6.000 kít thử nhanh chất cấm...
 
LIÊN KẾT
VIDEO MỚI
-VideoClip Kỹ thuật nuôi Lươn...  VideoClip Kỹ thuật nuôi Lươn
 
-Vidieo Clip - Kỹ thuật nuôi Ốc Hương...  Vidieo Clip - Kỹ thuật nuôi Ốc Hương
 
-Video clip - Kỹ thuật nuôi cua biển...  Video clip - Kỹ thuật nuôi cua biển
 
-Video clip - Kỹ thuật sản xuất cà chua theo hướng tiêu chuẩn VietGAP - Phần 1 ...  Kỹ thuật sản xuất cà chua theo hướng tiêu chuẩn VietGAP - Phần 1
 
-Video clip - Kỹ thuật chế bánh dinh dưỡng cho ḅ sữa...  Kỹ thuật chế bánh dinh dưỡng cho ḅ sữa
 
H̀NH ẢNH HOẠT ĐỘNG